O meu filé

Filé a Vera (para quatro, com risotto ao parmeson)

Para o Filé

4 medalhões de bom tamanho sem nenhum tempero

2 cebolas bem picadinhas, misturadas com duas colheres das de chá de alho picado, desses prontos, crus. (Alho Real, Marisa etc)

1 copo pequeno de geléia de morangos, 'pedaçuda' (dessas que se vê os frutos, aos pedaços).

Se gostar de molho, coloque um copo dos grandes; aqui em casa, usei o copo maior pois o molho com o risotto é um contraste e tanto!)

manteiga

shoyo e sal

Para fazer os medalhões

Primeiro use uma frigideira anti aderente BEM quente, com um pouco de manteiga.

Coloque um medalhão por vez, sem ficar mexendo.

Acrescente 1/4 da cebola picada, regue com shoyo e borrife pouquíssimo sal.

A intenção é deixar a cebola bem escurinha, enquanto vai fritando o filé.

Vire o lado, mais shoyo, sal e tal. Quando tirar o medalhão para o prato, reserve a cebola para molho que será feito na mesma frigideira, e faça tudo de novo, até fritar os quatro medalhões.

Volte a cebola já frita para a frigideira, se for preciso acrescente manteiga, um pouquinho de água para aproveitar todo o 'ferrugem' e então acrescente o copo de geléia de morango, mexendo bem, para incorporar a cebola etc.

Arrume o prato com o medalhão, uma dose generosa de molho por cima, rodeado por risotto.

Se gostar, salpique batatinha palha de boa procedência, é uma questão de gosto.

Risotto- Para quatro

Seis xícaras de arroz branco cozido.

1 cebola grande picadinha

manteiga

leite

1 caixinha de creme de leite

1 pacote de 100g de queijo parmesão faixa azul

Coloque numa panela 1 cebola grande picadinha, fritando em fogo baixo, em 2 colheres de sopa de manteiga. Quando estiver transparente, coloque 3 xícaras de leite (líquido) e deixe ferver por uns dois minutos.

Acrescente o arroz e, se precisar, mais leite, até quase cobrir o arroz e deixe ferver para que amacie e dê liga.

Quando estiver no ponto, agregue 1 caixinha pequena de creme de leite e mexa por um tempinho.

Acrescente 1 pacote de 100g de queijo ralado faixa azul, prove o sal, mexa bem e arrume no prato.

Se quiser "arrasar", decore com um moranguinho (ou tomatinho) e duas pontas de cebolinha verde...eheh...

Se gostar, sirva com pãezinhos (morninhos, pequeninos); e um bom vinho tinto suave...Uau!

Sobremesa:

Sorbet de abacaxi pérola (simples e fácil)

Coloque uma porção de abacaxi picado, sem o talo, no congelador. Pouco antes de servir, bata no liquidificador com 1 copo de iogurte ( ou creme de leite) e leite condensado (ou mel).Não deixe bater muito, para se sentir a fruta, fica com a consistência de um sorvete caseiro.

Enfeite com gomos inteiros, duas folhas de hortelã, uma cereja e... Voilá, rapidinho uma sobremesa bem chique e gostosa.(Os naturebas preferem iogurte e mel)

Eu adoreiiiiii!!!!!!!!!!!

Bolo da Beth

Muito fácil e é delicioso

3 xícaras de farinha

3 xícaras rasas de açucar

3 ovos

3 colheres de cheias de manteiga com sal

1 copo comum de leite

1 colher de sopa de fermento (pó Royal)

Bata 3 xícaras de açucar (rasinhas) peneirado com 3 colheres das de sopa (bem generosas) de manteiga (não é margarina) e as gemas. Bata bem. Acrescente o leite, a farinha peneirada, o fermento e bata.

Depois as claras em neve, misture sem bater, coloque em forma de furo untada e polvilhada. Asse até o palito sair seco em forno brando.

Foto: Comemos esse bolo antes de ontem, com sorvete. Estava delicioso!

Tortilha de Batatas

Minha irmã (que é a melhor cozinheira que conheço!) sempre falava nas Tortilhas de Batatas que aprendeu a fazer lá pelo Paraná.

Quando estive na Espanha, em setembro, não resisti e pedi uma legítima Tortilha de Patatas, num pequeno restaurante bem em frente ao Hotel Praga.

Uma delícia!

Hoje, fiz uma a meu modo, ficou igualmente deliciosa e mais completa.

As quantidades são ao gosto, levando em conta o bom senso culinário, claro!

Olha só:

Corte batatas descascadas em rodelas não muito grossas e coloque para cozer em pouca água com sal.

Numa omeleteira frite a mesma quantidade de cebolas em rodelas finas, em pouco azeite. (Não use óleo!)

Quando estiverem quase macias, acrescente lâminas finíssimas de alho e deixe até pegar cor,

mas sem escurecer.

Intercale as camadas de batatas com as cebolas, acrescente um bom punhado de ervilhas frescas, escaldadas (use das congeladas, as de lata são ruins...), orégano, cebolinha, uma pitada generosa de pimenta do reino, azeitonas sem caroço (se gostar) e acerte o sal.

Bata os ovos ( para uma omeleteira média, 3 ou quatro ovos, dos grandes), acrescente um pouco de leite (para ficar fofinho, tipo uma colher de sopa para cada ovo) e regue de modo que cubra tudo, e chegue até embaixo.

Frite em fogo baixo e só vire quando tiver certeza que já está com uma face mais durinha.

Vire, deixe fritar...Ajeite com uma espátula para que a mistura ainda líquida possa correr para a superfície.

Fica deliciosa! Uma dica: há quem acrescente à fritura da cebola um paio bem picadinho...

Isso vai de cada um, tenho certeza que até presunto de boa procedência, em cubos, ficará ótimo.

Não use óleo, só o azeite.

Acompanha saladas, uma carne de panela ou pode ser a 'estrela' de uma noite sem muita complicação.

(Na Espanha, se come até no pequeno almoço e foi quando provei, numa manhã muito fria, após um temporal de granizo...Fiquei bem aquecidinha com o estômago confortável, rs.)

Uma ousadia: em vez de batatas frescas, experimente usar das de pacote, tipo palha. Quando cobrir com os ovos batidos, deixe uns cinco minutos hidratando...Cuidado com o sal, viu?

Desse modo também fica ma-ra-vi-lho-sa!

Bom apetite, colega!